Νόστιμο φαγητό που τρώγετε ευχάριστα και κρύο. Συνοδεύστε τα με παγωμένη μπύρα ή ούζο και μια χωριάτικη σαλάτα.
Υλικά1 κιλό καλαμάρια 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα ¾ κούπας λάδι 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ 1φλ. Ρύζι Άνηθο ή μαιντανό ½ κούπας λευκό κρασί 1 κούπα χυμό ντομάτας 1/2 κ. σ πελτέ
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια , χωρίζοντας τα πτερύγια και το κεφάλι από το σώμα. Αφαιρούνται τα εντόσθια και το λεπτό κόκαλο της ράχης. Αφαιρούμε και τις εξωτερικές μεμβράνες. Πλένουμε καλά σε άφθονο νερό.
Κόβουμε σε ψιλά κομματάκια τα πτερύγια και αν θέλουμε και τα κεφάλια. Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα και αφού κάψει ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και αφού μαραθούν ρίχνουμε και τα καλαμάρια. Αφού πιούν τα υγρά τους ρίχνουμε την πιπεριά και το κρασί .
Όταν εξατμιστεί (δεν χρειάζεται να εξατμιστεί όλο γιατί θα τα ψήσουμε και το φούρνο), ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τον πελτέ. Αφού βράσει για 5 λεπτά σβήνουμε το μάτι, προσθέτουμε το ρύζι τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Με το μείγμα μας γεμίζουμε τα καλαμάρια και τα βάζουμε σε ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο. Αν έχουμε κρατήσει τα κεφάλια τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα στο άνοιγμα.
Ρίχνουμε το ζουμί που περίσσεψε από την κατσαρόλα ανάμεσα τους και προσθέτουμε και μισή κούπα ζεστό νερό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Καλή επιτυχία
Είναι προτιμότερο τα καλαμάρια να είναι μέτρια
Αν περισσέψει γέμιση σκορπίστε τη στο ταψί. Γίνεται πολύ νόστιμη.
Μπορείτε να παραλείψετε τη ντομάτα αν δεν τα θέλετε κόκκινα , και να την αντικαταστήσετε με νερό και το χυμό ενός λεμονιού. Σε αυτή την περίπτωση ιδανικά ταιριάζει ο άνηθος
Φροντίστε όταν γεμίζετε τα καλαμάρια να στραγγίζετε με το κουταλάκι σας το πολύ ζουμί , διαφορετικά μπορείτε να το στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι, να γεμίσετε τα καλαμάρια και μετά με το ζουμί που έμεινε να περιχύσετε τα καλαμάρια στο ταψί.